超正宗的提拉米苏做法来啦!步骤具体详细,新手也能做出优雅蛋糕

提拉米苏蛋糕是意大利这个浪漫国家的经典蛋糕。它意味着带我离开。它不仅带走了我的心,还带走了爱和幸福。它也是爱人之间爱的传递。甜蜜和苦涩的味道与爱情中复杂、敏感和甜蜜的悲伤感是相通的。这可能是提拉米苏受欢迎的原因。这款提拉米苏有浓郁的奶酪和奶油的香味,手指柔软,咖啡醇厚的味道,可可粉的干燥和朗姆酒的甜味。甜蜜如恋人的低语。多层次的味道在这里交织融合,改变了感官和知觉的复杂体验!因此,快点做。

1,提拉米苏(奇峰蛋糕版)

主要成分:奇峰蛋糕体:蛋黄部分:蛋黄5 (68g)精糖20 g牛奶80 ml玉米油60 g低筋面粉80 g可可粉20 g

咖啡粉20 g蛋白质部分:蛋白质5 (152g)精糖50g柠檬汁少量

奶酪酱:蛋黄3精糖75g水75g马斯卡朋奶酪250g淡奶油150g明胶片3片(15g)

提前一天做雪纺蛋糕,冷藏备用。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解2

2。准备制作奶酪酱的材料。明胶片浸泡在冷水中,以备后用。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解3

3。搅拌蛋黄,直到它们变得更大更轻。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解4

4。在牛奶锅中加入水和糖,加热,搅拌,煮沸,直到糖融化。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解5

5。将糖水慢慢倒入蛋黄中,一边倾斜一边用打蛋器搅拌均匀,备用。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解6

6。将马斯卡彭奶酪切成小块,将软化的明胶切片在水中融化并加入。用打蛋器打至光滑。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解7

7。搅拌奶油直到光滑和有质感。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解8

8。在奶酪酱中加入奶油,搅拌均匀。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解9

9。将准备好的蛋黄糊和奶酪糊混合使用。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解10

10。脱模后,将蛋糕分成约1-1.5厘米厚的块。用一个6英寸的心形木丝模具来印刷形状。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解11

11。6英寸心形慕斯模具,底部包裹锡箔和一块蛋糕。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解12

12。倒入奶酪糊,摇动模具。用牙签打破大泡泡。用保鲜膜覆盖,冷藏一夜。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解13

13。用同样的方法制作一个6英寸圆模奇峰蛋糕模。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解14

14。冷藏后,用热毛巾将模具四周覆盖一段时间,使其脱模,然后将可可粉过筛均匀。

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解15

15。成品

提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法图解16

16。成品

2。熊猫小贴士

1。以上材料有1个6寸心形木丝圈和1个6寸圆模奇峰蛋糕模,也可直接制成1个8寸圆模奇峰蛋糕模。

2。当糖在水中煮沸并加入到蛋黄液中时,必须缓慢倒入并不断搅拌,以避免将蛋黄液冲洗成蛋花。

3。制作这种蛋糕时,放上第二层蛋糕片,它会很容易浮起来。奇峰蛋糕的配方经过特别调整。面粉含量高,饼身很结实。这一次,蛋糕提前一天冰冻了一夜,所以它会更结实。浓郁的咖啡和可可香气与柔滑的芝士慕思层相匹配,是一种双层味蕾体验。太棒了。

4。如果蛋糕太软不能浮起来,你也可以把第二层蛋糕放入冰箱冷藏半小时,然后在表面加入奶酪酱冷藏。

5。制作好木丝蛋糕后,最好冷藏一夜,然后脱模。

6。脱模时,也可以用吹风机在模具周围吹一会儿,使模具脱模。取出模具时,你可以把整个蛋糕放在一个比模具稍小的工具上,慢慢地推出蛋糕。

7。切蛋糕时,用略热的刀子切。一刀过后,把刀擦干净,然后切第二刀。

8。奇峰蛋糕的制作步骤:

1)蛋黄糊:牛奶、玉米油和细糖,搅拌至糖完全融化;加入蛋黄,搅拌均匀。然后混合并过筛粉末,加入它们并搅拌均匀,形成一个良好的面糊。

2)蛋白霜:在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入细糖,搅拌直到你能举起角。

3)面糊混合:向面糊中加入1/3的蛋白质,并切均匀。将混合好的面糊倒入剩余的蛋白质中,快速切好并混合均匀。将搅拌好的面糊从一个高度倒入8英寸的蛋糕模中,压平并摇出泡沫。

4)烘焙:在150℃的CO2-3703烘箱中烘焙约50分钟。

以上是生产过程